香牙蕉

品种概览

中文名： 香牙蕉
英文名： Cavendish
其他名称： 香芽蕉、卡文迪许、卡文迪什
基因组型： AAA，三倍体
传统分类： Cavendish 亚组
较新分类口径： Cavendish 栽培品种群（cultivar group）
类型： 无籽鲜食香蕉，以无性繁殖延续
主要用途： 以鲜食为主；部分地区也利用未熟果烹调
代表性栽培品种： Dwarf Cavendish、Grande Naine、Williams、Valery、Robusta（Poyo）等
典型特征： 株高从矮生型到高秆型连续变化；果指较长、略弯，果顶中度渐尖并常保留花器残迹；商品果穗通常较整齐
主要优势： 对香蕉枯萎病 1 号生理小种（Foc R1）具有抗性，产量和采后性状适合标准化鲜果供应
主要限制： 对香蕉枯萎病热带 4 号生理小种（TR4）、黑叶斑病等重要病害感病
当前状态： 全球最重要的鲜食香蕉栽培品种群之一，也是国际香蕉贸易的主导类型

香牙蕉（Cavendish）是一个由多份近缘栽培品种和无性系材料构成的香蕉栽培品种群。Grande Naine、Williams 和 Valery 等材料长期主导国际鲜蕉贸易，Dwarf Cavendish、Robusta（Poyo）、Pisang Masak Hijau 等则在不同地区和生产体系中占有重要地位。

MGIS 的传统 accession 分类仍使用 Cavendish 亚组；较新的 Cultivar Group Catalogue 则将其作为 Cavendish 栽培品种群处理。^[1][2]

名称与分类

Cavendish 最初与 19 世纪英国温室中栽培的矮生香蕉材料有关，后来逐渐扩展为一组形态近似、株高不同的栽培品种名称。1954 年的经典研究已经将 Dwarf Cavendish、Grande Naine、Williams、Valery、Lacatan 等材料视为一系列相互过渡的 Cavendish 类型。^[3]

写法	类型或层级	说明
Cavendish 亚组	传统栽培分类	MGIS accession 页面仍在使用
Cavendish 栽培品种群	较新目录分类	Cultivar Group Catalogue 采用的口径
Cavendish	英文通称	泛指整个 Cavendish 栽培品种群
香牙蕉	中文专业名称	本品种志采用的中文名
香芽蕉	中文名称的另一种写法	见于部分植物名录和大众资料
卡文迪许、卡文迪什	中文音译	Cavendish 的不同音译形式
Dwarf Cavendish	具体栽培品种	经典矮生类型
Grande Naine、Williams、Valery	具体栽培品种	重要商业材料
Robusta、Poyo、Pei Chiao、Pisang Masak Hijau 等	地方名或栽培品种名	不同地区的名称关系较复杂

“香牙蕉”是国内香蕉栽培、产业及相关研究文献中长期使用的名称；“香芽蕉”也见于部分资料。国内专业综述将 Cavendish 列作 AAA 基因组型下的香牙蕉类型。^[4]

“牙蕉”一名具有较早的历史文献依据。北宋苏颂《本草图经》记载“其花大类象牙，故谓之牙蕉”，后来《本草纲目》亦有收录。不过，古代“牙蕉”与现代 Cavendish 栽培品种群之间并不能直接建立一一对应关系。

名称来源

“Cavendish”来自英国德文郡公爵家族的姓氏。19 世纪初，一份从毛里求斯引入英国的香蕉材料在 Chatsworth 温室中栽培，园艺师 Joseph Paxton 于 1830 年代使其开花结果。1837 年发表的名称 Musa cavendishii 取自温室主人、第六代德文郡公爵的家族姓氏。^[5][6]

Kew 现行植物名称数据库将 Musa cavendishii 处理为 Musa acuminata 的异名；现代栽培资料主要使用 AAA 基因组型、Cavendish 亚组和具体栽培品种名。^[6]

分类位置

项目	内容
科	芭蕉科 Musaceae
属	芭蕉属 Musa
倍性	三倍体（2n = 3x = 33）
基因组型	AAA
传统栽培分类	Cavendish 亚组
较新目录口径	Cavendish 栽培品种群
主要用途	以鲜食为主
代表性材料	Dwarf Cavendish、Grande Naine、Williams、Valery、Robusta（Poyo）等

近年的染色体尺度基因组研究将 Cavendish 的三个亚基因组概括为 Ban、Dh 和 Ze，其主要祖源分别与 Musa acuminata subsp. banksii、malaccensis 和 zebrina 相关。较新的栽培香蕉目录还显示出其他更复杂的祖源贡献。^[7][8]

形态特征

植株高度与株形

Cavendish 栽培品种群内部的株高变化很大，从 Dwarf Cavendish 等矮生材料，到 Grande Naine、Williams、Valery，再到 Robusta（Poyo）、Lacatan 等较高类型，形成较连续的高度梯度。^[2][3]

类型	常见代表	一般特点
矮生型	Dwarf Cavendish、Petite Naine	植株较低，防风和采收较方便
中等至半矮生型	Grande Naine	株形、产量和商品果规格之间较平衡
中高秆型	Williams、Valery	商业种植广泛，果穗和商品性较好
较高类型	Robusta（Poyo）、Lacatan 等	植株较高，防风和支撑要求更高

假茎与叶片

Cavendish 的假茎通常呈绿色，并可伴随不同程度的褐色、黑色或红色斑纹。以 Williams 为例，专业资料记录其假茎可见深褐、黑色或红色条纹。不同材料的斑纹密度、蜡质和叶鞘内层颜色存在差异。^[9]

成熟植株形成宽大的叶冠。矮生材料通常较紧凑，高秆材料的叶冠位置则更高。叶片大小、叶姿和破裂程度会受到风力、光照、肥水和种植密度影响。

花序、果轴与果穗

Cavendish 的果穗一般呈近圆柱形，通常可形成 10 梳或更多果梳。不同栽培品种和环境下，果穗重量、果梳数、果指密度和果轴裸露程度都会变化。^[2]

Williams 的雄花苞上方可出现较长的裸露果轴，并伴有较集中的叶状苞片残留。^[9]

果实

Cavendish 果指通常较长并略有弯曲，果顶中度渐尖，顶端常保留花器残迹。成熟商品果多呈黄色，主要用于鲜食。^[2]

Grande Naine、Williams 和 Valery 等商业材料长期主导国际出口贸易，并在产量、外观、催熟和采后处理方面塑造了现代商品香蕉的标准。Grande Naine 被列为全球最重要的商业栽培品种之一，Williams 也是应用最广泛的 Cavendish 材料之一。^[9][10]

Cavendish 的甜度、酸味、香气、硬度和细腻度会受到栽培品种、采收成熟度、催熟程序、储藏温度、运输时间和栽培环境影响。

生长习性与栽培表现

Cavendish 广泛种植于热带和亚热带地区，不同栽培品种对温度、风害和设施条件的适应有所差异。矮生型较便于防风和采收，中高秆型在适宜环境下通常形成更大的植株和果穗。

土耳其的露地和温室资料显示，Dwarf Cavendish 因株形较低而常用于露地，Grande Naine 和 Williams 等材料在温室条件下具有较好的生产力；高秆 Poyo 在相应环境中更容易受到风害或设施高度限制。^[11]

病害反应

香蕉枯萎病 1 号生理小种

Cavendish 在国际贸易中取代 Gros Michel 的关键原因之一，是其对香蕉枯萎病 1 号生理小种（Foc R1）具有抗性。20 世纪中期，当 Foc R1 持续破坏以 Gros Michel 为主的大型出口种植园时，Cavendish 凭借抗病性、产量和商品性进入大规模生产。^[2][12]

热带 4 号与亚热带 4 号生理小种

Cavendish 对 Foc R1 的抗性并不适用于 4 号生理小种。热带 4 号生理小种（TR4）可在热带环境中侵染 Cavendish；亚热带 4 号生理小种（STR4）则更多与低温、水涝、干旱等胁迫条件下的发病有关。病原菌能够在土壤、带病组织和受污染介质中长期存活。^[12]

黑叶斑病及其他限制

Cavendish 对黑叶斑病病原 Pseudocercospora fijiensis 感病，也可受到黄叶斑病、香蕉束顶病和线虫等多种病虫害影响。大型商业生产中的黑叶斑病通常需要持续监测和综合管理。^[2][13]

历史与产业地位

从 Chatsworth 到全球种植

19 世纪英国 Chatsworth 温室中的 Dwarf Cavendish 材料使 Cavendish 名称进入园艺和植物学记录。此后，相关材料传播到太平洋、亚洲、非洲、美洲和其他香蕉产区，并在长期无性繁殖、体细胞变异和地方选择中形成大量不同株高和农艺表现的类型。^[3][5]

Williams、Grande Naine、Valery、Robusta、Poyo、Pei Chiao 和 Pisang Masak Hijau 等名称，反映了 Cavendish 在不同地区长期传播和选择形成的复杂命名历史。

取代 Gros Michel

20 世纪中期，以 Gros Michel 为核心的国际出口产业受到 Foc R1 严重冲击。Cavendish 对该病原群体具有抗性，并能满足产量、外观、催熟和运输要求，因此在 1950 年代以后逐步成为国际香蕉贸易的主导类型。^[14]

Grande Naine、Williams、Valery 等材料随后成为现代商业香蕉生产的核心栽培品种，并逐步形成今天常见的采收、包装、运输和催熟体系。

全球产业地位

Cavendish 不仅用于国际出口，也广泛用于许多国家的国内市场。不同统计口径给出的比例有所差异，中国专业综述引用的估算显示，香牙蕉约占全球鲜食蕉产量的八成，并约占世界香蕉总产量的一半以上。^[4]

由于主要依靠无性繁殖，商业生产又集中于少数近缘栽培品种，Cavendish 全球产业的遗传背景较为集中。TR4 和黑叶斑病是目前这一生产体系面临的重要病害压力。

代表性栽培品种

Dwarf Cavendish

Dwarf Cavendish 是 Cavendish 名称历史上最具代表性的矮生类型，也是早期 Musa cavendishii 名称通常联系的栽培材料。植株低矮紧凑，便于防风和采收，在部分亚热带、岛屿及设施栽培地区仍具有重要价值。

Grande Naine

Grande Naine 是现代商业生产中最重要的 Cavendish 栽培品种之一，株高适中，果穗和商品性较好。MGIS 保存有 Grande Naine（ITC0180、ITC1586）以及 Gran Enano（ITC1256）等相关 accession。^[1][10]

Williams

Williams 属于 Giant Cavendish 类型，是全球商业种植中应用广泛的栽培品种。资料通常将其描述为中等至较高植株，并记录其假茎可见深褐、黑色或红色条纹。^[9]

巴西蕉（Baxi）

巴西蕉是中国香蕉生产中具有重要历史地位的 Cavendish 栽培品种。国内香蕉种质资料将其记作 Baxi，归入 AAA 基因组型的香牙蕉类型，并记载其于 20 世纪从澳大利亚引入。该品种生育期约 9～12 个月，株高约 2.2～3.5 m，株型、产量和果实商品性较好。^[20]

20 世纪 90 年代至 2015 年左右，巴西蕉曾是中国推广种植面积较大的香蕉品种之一，并在长期无性繁殖和生产应用中形成多个变异品系。其对 Foc R1 具有抗性，但对 4 号生理小种感病。^[20]

Valery、Robusta 与 Poyo

Valery、Robusta 和 Poyo 等名称在不同国家的历史用法存在一定重叠。MGIS 中可检索到 Valery（ITC0048）和 Robusta（Poyo）（ITC0003）等明确馆藏记录。^[1]

TR4 相关选择材料

Cavendish 在无性繁殖和组织培养过程中产生的体细胞变异，可以用于筛选株高、产量和病害反应不同的材料。

台湾香蕉研究所从 Giant Cavendish 组织培养后代中筛选出多份 GCTCV 材料。其中，GCTCV-218（Formosana，对应 ITC1597）和 GCTCV-105（ITC1596）均被报道具有高于普通 Giant Cavendish 的 TR4 抗性或耐病表现。^[15][16]

这些材料的 TR4 反应、产量、周期、株高和果实性状并不完全相同，属于 Cavendish 内部经过筛选的具体选择系。

代表性种质材料

MGIS 当前的 Cavendish Cultivar Group 页面列出多份 accession，并以 Zanzebar（ITC1471）作为该栽培品种群的分子表征参考材料。以下列出几份常见代表记录。^[1][17]

种质材料	accession 编号	传统分类记录	说明
Dwarf Cavendish	ITC0002	AAA，Cavendish 亚组	经典矮生类型
Grande Naine	ITC0180	AAA，Cavendish 亚组	重要国际商业栽培品种
Williams	ITC0365	AAA，Cavendish 亚组	Giant Cavendish 类型，商业种植广泛
Valery	ITC0048	AAA，Cavendish 亚组	重要商业材料
Robusta / Poyo	ITC0003	AAA，Cavendish 亚组	Giant Cavendish 类型代表性馆藏记录
Pisang Masak Hijau	ITC0340	AAA，Cavendish 亚组	东南亚常见名称背景
Gran Enano	ITC1256	AAA，Cavendish 亚组	与 Grande Naine 名称相关的馆藏记录
Zanzebar	ITC1471	AAA，Cavendish 亚组	新目录采用的分子表征参考材料

与 Gros Michel 的主要区别

Cavendish 和 Gros Michel 都属于 AAA 基因组型的无籽鲜食香蕉，也是现代香蕉贸易史上前后两个最重要的栽培品种群。

比较项目	Cavendish	Gros Michel
基因组型	AAA	AAA
代表材料	Dwarf Cavendish、Grande Naine、Williams、Valery 等	Gros-Michel、Highgate、Cocos 等
典型株形	从矮生到高秆连续变化	标准型较高，也有 Highgate、Cocos 等较矮材料
假茎叶鞘内层	许多材料可见较明显红色	常见绿色或淡粉色
果实	果指较长、略弯，果顶中度渐尖并常保留花器残迹	典型材料果实较大
果穗与采后表现	现代商业生产力高，形成成熟的采后处理体系	历史上以大而匀称的果穗、较耐碰伤和良好青熟期著称
对 Foc R1 的反应	传统上具有抗性	高度感病
TR4	感病，部分选择材料表现出不同程度耐病性	感病
历史地位	20 世纪中期后主导国际出口市场	20 世纪中期以前主导国际出口市场
当前产业状态	全球主流鲜食和出口类型	已退出主流出口体系，但仍有地方种植和种质保存

品种信息速查

项目	概括
中文名	香牙蕉
英文名	Cavendish
其他名称	香芽蕉、卡文迪许、卡文迪什
基因组型	AAA，三倍体
传统分类	Cavendish 亚组
较新分类	Cavendish 栽培品种群
用途	以鲜食为主；部分地区未熟果也用于烹调
株形	从 Dwarf Cavendish 等矮生类型到较高的 Robusta、Poyo、Lacatan 等
果实	果指较长、略弯，果顶中度渐尖并常保留花器残迹
代表商业材料	Grande Naine、Williams、Valery、Dwarf Cavendish 等
主要优势	对 Foc R1 具有抗性，产量和采后性状适合标准化供应
主要病害限制	对 TR4、黑叶斑病等重要病害感病
历史地位	20 世纪中期取代 Gros Michel，成为国际贸易主导香蕉
当前状态	全球广泛种植，是现代鲜食香蕉产业的核心栽培品种群
代表 accession	Dwarf Cavendish（ITC0002）、Grande Naine（ITC0180）、Williams（ITC0365）、Valery（ITC0048）、Robusta / Poyo（ITC0003）等
新目录参考材料	Zanzebar（ITC1471）

参考资料

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2. ProMusa. Cavendish subgroup[EB/OL]. (2020-07-28)[2026-08-02]. https://www.promusa.org/Cavendish%2Bsubgroup.
3. Simmonds N W. Varietal identification in the Cavendish group of bananas[J]. Journal of Horticultural Science, 1954, 29(2): 81-88. DOI: 10.1080/00221589.1954.11513800.
4. 盛鸥, 林美富, 何维弟, 等. 香蕉主要栽培类型的分类及其起源和演化的研究进展[J]. 广东农业科学, 2024, 51(3): 14-25. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2024.03.002.
5. Chatsworth House Trust. The Chatsworth Banana[EB/OL]. [2026-08-02]. https://www.chatsworth.org/news-media/news-blogs-press-releases/the-chatsworth-banana/.
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7. Li X, Yu S, Cheng Z, et al. Origin and evolution of the triploid cultivated banana genome[J]. Nature Genetics, 2024, 56: 136-142. DOI: 10.1038/s41588-023-01589-3.
8. Sardos J, Cenci A, Martin G, et al. Painting the diversity of a world's favorite fruit: a next generation catalog of cultivated bananas[J]. Plants, People, Planet, 2025, 7(1): 263-283. DOI: 10.1002/ppp3.10581.
9. ProMusa. Williams[EB/OL]. (2025-02-19)[2026-08-02]. https://www.promusa.org/Williams.
10. ProMusa. Grande Naine[EB/OL]. (2017-07-25)[2026-08-02]. https://www.promusa.org/Grande%2BNaine.
11. ProMusa. Turkey[EB/OL]. [2026-08-02]. https://www.promusa.org/Turkey.
12. Pegg K G, Coates L M, O’Neill W T, et al. The epidemiology of Fusarium wilt of banana[J/OL]. Frontiers in Plant Science, 2019, 10: 1395. DOI: 10.3389/fpls.2019.01395.
13. Soares J M S, Rocha A J, Nascimento F S, et al. Genetic improvement for resistance to black Sigatoka in bananas: a systematic review[J/OL]. Frontiers in Plant Science, 2021, 12: 657916. DOI: 10.3389/fpls.2021.657916.
14. Food and Agriculture Organization of the United Nations. The world banana economy, 1985–2002[R/OL]. Rome: FAO, 2003[2026-08-02]. https://www.fao.org/4/y5102e/y5102e04.htm.
15. ProMusa. GCTCV-218[EB/OL]. [2026-08-02]. https://www.promusa.org/GCTCV-218.
16. ProMusa. GCTCV-105[EB/OL]. [2026-08-02]. https://www.promusa.org/GCTCV-105.
17. Musa Germplasm Information System (MGIS). Accession search[DB/OL]. (2026-01-06)[2026-08-02]. https://www.crop-diversity.org/mgis/accession-search.
18. Valmayor R V, Jamaluddin S H, Silayoi B, et al. Banana cultivar names and synonyms in Southeast Asia[M/OL]. Los Baños: International Network for the Improvement of Banana and Plantain—Asia and the Pacific Office, 2000[2026-08-02]. ISBN 971-91751-2-5. https://www.musalit.org/viewPdf.php?file=IN010056.pdf&id=5924.
19. International Plant Genetic Resources Institute, International Network for the Improvement of Banana and Plantain, Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement. Descriptors for banana (Musa spp.)[M/OL]. Rome: IPGRI, 1996[2026-08-02]. ISBN 92-9043-307-8. https://www.musalit.org/seeMore.php?id=14474.
20. 盛鸥, 易干军. 香蕉种质资源图鉴[M]. 广州: 广东科技出版社, 2022. ISBN 978-7-5359-7771-7.